Nina Fridrih, mr pharm.

Vitamin C i cink – zašto su važni i u kojoj hrani ih ima najviše

Vitamin C i cink imaju važnu ulogu u ishrani, imunom odgovoru i očuvanju zdravlja. Kod povećane aktivnosti imunog sistema, kao što je akutna infekcija respiratornog sistema, stvaraju se milioni novih imunih ćelija, a povećava se i potreba za vitaminom C i cinkom. Naš imuni sistem počinje da se bori protiv infekcije, a olakšanje zavisi od snage i brzine imunog odgovora. Za to vreme preporučuje se intenzivna podrška prirodnom imunom odgovoru.

Zadaci vitamina C

Vitamin C ili askorbinska kiselina učestvuje u brojnim biološkim procesima. Naše telo ne može samo da ga proizvede i zbog toga moramo da ga unosimo pravilnom ishranom. Deluje kao antioksidans i štiti telo od slobodnih radikala koji neprestano nastaju u telu. Vitamin C takođe učestvuje u stvaranju kolagena, koji je neophodan za normalnu funkciju krvnih sudova, desni, hrskavice, kože i zuba. Ima veliku ulogu u radu imunog sistema, normalnoj psihološkoj aktivnosti, a doprinosi i smanjenju umora i iscrpljenosti.

Veće dnevne potrebe imaju fizički aktivnije osobe (uključujući i osobe koje se bave intenzivnom sportskom aktivnošću), pušači, alkoholičari, osobe pod stresom i osobe koje boluju od nekih bolesti.

Voće i povrće koje sadrži najviše vitamina C:

• agrumi (narandže, limuni, grejpfruti),
• kivi,
• bobičasto voće (brusnice, borovnice, maline, kupine),
• brokoli, prokelj, karfiol,
• zelena i crvena paprika,
• spanać, kupus, repa.

Vitamin C lako može da se uništiti tokom pripreme, kuvanja i dugotrajnog skladištenja.

Kako možemo najbolje da očuvamo vitamin C u ishrani?

• Jedite sveže voće i povrće što pre je moguće posle kupovine.
• Povrće isecite neposredno pre jela ili kuvanja.
• Hranu bogatu vitaminom C treba pripremiti brzo i u što manjoj količini vode.
• Para ili mikrotalasna rerna mogu da smanje gubitke kod kuvanja.

Defendyl-Imunoglukan P4H^® je dodatak ishrani koji sadrži prirodni IMG^®, vitamin C i cink.

Zadaci cinka

Cink je mineral sa značajnom i raznolikom ulogom u organizmu, prisutan je u svim tkivima u telu. To je element koji je neophodan za normalan rast i razvoj, kognitivne funkcije, očuvanje plodnosti, zarastanje rana i pravilnu funkciju imunog sistema. Cink doprinosi očuvanju zdravih kostiju, vida, kose, kože i noktiju.

Potrebe za cinkom mogu da se povećaju kod ljudi sa slabom apsorpcijom hranljivih materija (gastrointestinalne bolesti), vegetarijanaca (potreba za cinkom može da se poveća i za 50% jer ishrana sadrži više fitinske kiseline koja ograničava biološku raspoloživost cinka) i alkoholičara (etanol sprečava apsorpciju cinka).

Namirnice koje sadrže najviše cinka:

• vrsta školjki – kamenice (sadrže više cinka po porciji od bilo koje druge hrane),
• koštunjavo voće (indijski orah, kikiriki, bademi, lešnici),
• plodovi mora (rakovi, jastog, školjke),
• jaje,
• govedina,
• crni pasulj, sočivo, soja, leblebija.

Izvori:

1. https://www.nutris.org/prehrana/abc-prehrane/minerali/193-cink.html
2. http://www.nijz.si/sites/www.nijz.si/files/uploaded/referencne_vrednosti_za_vnos.pdf
3. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc-HealthProfessional/
4. https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/sci-com_scf_out89.pdf
5. https://www.nutris.org/prehrana/abc-prehrane/vitamini/103-vitamin-c.html
6. https://medlineplus.gov/ency/article/002404.htm
7. http://edis.ifas.ufl.edu/pdffiles/FY/FY21500.pdf